Biscuits à la menthe des Andes le goût ressemble presque à un mince biscuit éclaireur à la menthe. Il s’agit d’un riche biscuit au chocolat avec une menthe sur le dessus qui lui donne un goût délicieux. Un nouveau cookie préféré pour la Saint-Patrick.
BISCUITS AU CHOCOLAT ET À LA MENTHE DES ANDES
Que vous rappellent les menthes des Andes ? Ils me rappellent Olive Garden quand ils vous donnent l’addition et une menthe. Je me souviens d’y être allé à l’université et d’avoir pensé que si j’étais serveur là-bas, je mangerais des menthes des Andes toute la journée.
Je me souviens aussi d’un road trip avec ma belle-sœur où j’ai mangé un paquet entier toute seule sans la moindre culpabilité. Depuis, j’ai développé une conscience et mon métabolisme est mort. Chaque fois que j’essaie de les préparer, je mange toutes ces foutues menthes !
Cette recette m’a été donnée par mon amie Suzy. Les gens se battent pour ses cookies. Regardez le biscuit au chocolat lui-même. C’est dense, doux et moelleux à la fois. C’est tout.
Maintenant, je sais que sur cette photo, je n’ai qu’une moitié de menthe sur chaque cookie. Le lot suivant, j’ai mis une menthe entière et je l’ai davantage apprécié. Tout dépend de la taille de votre cookie et de votre préférence en matière de menthe.
COMMENT LES FAIRE
INSTRUCTIONS POUR LE CONGÉLATEUR
Refroidissez complètement les biscuits sur une plaque à pâtisserie au réfrigérateur puis placez-les dans un sac de congélation. Congeler jusqu’à trois mois.
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Biscuits à la menthe des Andes
Ces biscuits à la menthe des Andes sont un riche biscuit au chocolat avec une menthe sur le dessus qui lui donne un goût délicieux.
- 3/4 tasse Beurre sans sel
- 1 1/2 tasses cassonade emballée
- 2 cuillères à soupe eau
- 2 tasses pépites de chocolat mi-sucré
- 2 œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 1/2 tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 36 bonbons au chocolat et à la menthe (comme la menthe des Andes), (plus ou moins – voir note)
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Dans une grande poêle à feu très doux, faire fondre le beurre, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Si votre feu est trop élevé, il commencera à se transformer en caramel. Vous voulez juste faire fondre le beurre. Ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu’à ce qu’elles soient partiellement fondues. Retirer du feu et continuer à remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Verser dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes pour refroidir légèrement.
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À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle doté de la palette, à grande vitesse, incorporer les œufs, un à la fois, dans le mélange de chocolat. Incorporer la vanille. Réduire la vitesse au minimum et ajouter les ingrédients secs en battant jusqu’à homogénéité. Refroidir la pâte environ 1 heure.
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Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Rouler la pâte en boules de 1 ½ pouce (la pâte sera ferme) et placer sur une plaque à biscuits préparée à environ 2 pouces de distance. Cuire au four 8 à 10 minutes. Ne faites pas trop cuire. Les biscuits continueront à cuire sur le moule une fois sortis du four.
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Pendant que les biscuits cuisent, déballer les menthes et les diviser en deux. Vous souhaiterez peut-être en utiliser un entier en fonction de la taille de vos cookies. À la sortie du four, déposez 1/2 menthe sur chaque biscuit. Laissez la menthe reposer jusqu’à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondue, puis étalez-la sur le biscuit avec le dos d’une cuillère. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique.
Selon la taille de vos cookies, vous souhaiterez peut-être utiliser une menthe entière ou la moitié pour une menthe plus petite.
Source : de mon amie Suzy.