Lorsque vous êtes prêt à tremper les truffes, faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante. Vous pouvez également les faire fondre au micro-ondes, en chauffant par intervalles de 30 secondes en remuant entre les deux. Si vous avez besoin de diluant, ajoutez un peu d’huile ou de beurre. Tremper chaque truffe refroidie, une à la fois à l’aide d’une fourchette, enrober de chocolat et secouer doucement ou tapoter contre le bol pour enlever l’excédent. Transférer sur une surface tapissée de papier ciré. Si vous utilisez des mini-pépites de chocolat pour la garniture, saupoudrez-les rapidement après avoir trempé chaque truffe avant que le chocolat ne prenne.