Ce Recette de tarte au citron vert est une tarte crémeuse préparée avec quelques ingrédients simples. Nous avons mangé à plusieurs reprises dans les Keys de Floride et ce dessert contient tous les éléments parfaits.
RECETTE DE TARTE AU LIME
Nous avons vécu quinze ans à Miami et étant si proches des Florida Keys, nous leur avons souvent rendu visite.
Nous y avons mangé toutes les tartes au citron vert. Voici ceux que nous avons essayés :
- Chez Mme Mac
- Kermit
- La girafe blonde
- Compagnie de tarte au citron vert
- La dame à la tarte au citron vert
- Tarte au citron vert Publix
Celui de Mme Mac était mon préféré. De plus, Circle K propose une barre Key Lime Pie Company trempée dans du chocolat qui est à tomber par terre.
Oh, et nous avons essayé toutes les tartes au citron vert des hôtels ; J’ai le plus aimé le Cheeca Lodge à Islamorada. Est-ce que j’en ai raté ?
Cette recette est en fait dans mon premier livre de cuisine que j’ai publié en 2014 et j’avais l’impression qu’elle avait besoin d’une place sur le blog.
LIMES CLÉS VS LIMES PERSANS
TILLERS PERSANS
C’est ce que vous trouverez très probablement dans notre épicerie. Ceux-ci sont plus gros que le citron vert et moins acidulés.
LIMES CLÉS
Ceux-ci sont plus petits et ont une saveur plus intense et très acidulée. Vous pouvez les trouver dans les Florida Keys.
TARTE SANS OEUFS
Oui. C’est une tarte sans œufs. J’ai essayé de faire une tarte au citron vert avec et sans œufs. Le verdict. Je voulais vraiment aimer davantage celui avec des œufs, mais les œufs donnent à la tarte une consistance semblable à celle d’un cheesecake cuit et non la tarte soyeuse que j’aime.
INGRÉDIENTS DE LA TARTE AU LIME
- LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ – C’est la base du gâteau.
- JUS DE CITRON VERT – Nous l’aimons acidulé, donc il contient beaucoup de jus de citron vert. Si vous avez des citrons verts, c’est parfait mais ils sont difficiles à trouver. Même vivant en Floride, ils n’étaient pas facilement disponibles. Les citrons verts persans, qui sont les citrons verts que vous avez probablement l’habitude de voir à l’épicerie, fonctionnent très bien.
- LE ZESTE DE LIME – Cela augmente le facteur citron vert et ajoute une jolie couleur au plat.
- CRÈME SURE OU YOGOURT GREC – Cela ajoute un élément crémeux à la tarte. J’ai utilisé les deux et ils sont très similaires en termes de goût et de texture.
- CROÛTE DE BISCUITS GRAHAM – J’ai utilisé cette recette de croûte de biscuits Graham avec juste quelques ajustements, comme utiliser de la cassonade dans la croûte.
AUTRES RECETTES DE TARTE
Tarte au citron vert
CROÛTE À TARTE :
- 1½ miettes de biscuits Graham
- 6 cuillères à soupe beurre salé, fondu
- 1/4 tasse cassonade
REMPLISSAGE:
- 2 (14 onces) canettes lait concentré sucré
- 1 cuillerée à soupe le zeste de lime
- 3/4 tasse jus de citron vert
- 1/2 tasse crème sure ou yaourt grec nature
Crème fouettée:
- 3/4 tasse crème épaisse
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
-
Pour la pâte: Préchauffer le four à 350℉. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pressez fermement les miettes dans un moule à tarte de 9 pouces à l’aide de vos doigts ou du dos d’une tasse à mesurer. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Cool.
-
Pour le remplissage: Dans un grand bol, ajoutez le lait concentré sucré. Zester le citron vert. Ajoutez le zeste de citron vert, le jus de citron vert et la crème sure ou le yaourt grec. Bien mélanger. Verser sur le fond de tarte refroidi. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le centre ne tremble pas. Laisser refroidir sur le comptoir jusqu’à ce qu’il ne soit pas très chaud. Réfrigérez ensuite pendant au moins 2 heures pour permettre à la tarte de prendre.
-
Pour la chantilly : Dans un grand bol froid, battre la crème et le sucre en poudre à puissance élevée jusqu’à formation de pics mous. Napper sur la tarte ou ajouter à des tranches individuelles.
Extrait de mon premier livre de cuisine (2014)