Voir le Fudge Copycat est un fondant au chocolat parfait et crémeux. C’est la meilleure recette de fudge sans thermomètre à bonbons requis pour ce dessert ! Parfait pour les assiettes de Noël.
VOIR LA RECETTE DE FUDGE
Je cherchais la recette de fudge parfaite. Il s’avère que je suis un peu un snob du fudge.
Je m’aime du fudge. J’étais un puriste. Pas de noix pour moi. Mais récemment, je suis devenu un amoureux des noix.
Pour moi, le fudge parfait est sucré, crémeux, mais conserve sa forme. Le fudge semble toujours soit trop sec et friable, soit trop humide pour qu’il soit difficile de le couper en carrés.
La texture de celui-ci est parfaite. Il a une saveur plus profonde que certains autres qui ont essayé avec moins d’ingrédients.
Cela fait un moule complet de 9 × 13 que vous pouvez couper en très petits morceaux. Vraiment, je pense que vous pourriez remplir un moule à gelée avec un seul lot, mais vos morceaux seraient plus petits.
Pour être honnête, je ne sais pas à quel point cela ressemble au fudge de See. Je suis trop occupé à manger leurs carrés au caramel écossais. Tout ce que je sais, c’est que c’est bon.
Cela fait beaucoup d’ingrédients mais ça fait beaucoup de fudge.
Faites cuire le mélange de sucre sur la cuisinière. Versez votre mélange chaud sur ces ingrédients.
Je suis sûr que cela enfreint la loi sur le travail des enfants, mais c’est mon enfant de 3 ans qui mélange tout cela. Quoi? Je ne peux pas bouger ET prendre des photos ? Assurez-vous d’utiliser une spatule ferme.
J’ai fini de combiner le tout dans ce résultat crémeux. Essayez de ne pas lécher votre cuillère.
Haleine. Prise.
Excusez-moi. Je serai dans le coma sucré sur le canapé.
DÉPANNAGE:
Mon ami disait toujours que si un papillon bat des ailes à travers le pays, cela peut ruiner votre fudge. Humidité, surchauffe, cuisson insuffisante… il y a plusieurs façons de se tromper. Voici comment y remédier.
- FUDGE SEC : L’échec le plus courant est que le fudge se sépare avec une couche huileuse sur le dessus. Cela est dû à une surchauffe. Pour le fixer, faites chauffer le fudge à feu doux dans une grande casserole ou une casserole en ajoutant une cuillère à soupe d’eau chaude à la fois (autant que nécessaire), en remuant jusqu’à ce qu’il devienne lisse et brillant. Remettez-le ensuite dans votre moule préparé et laissez-le reposer.
- FUDGE QUI NE PREND PAS : Si vous n’êtes pas assez cuit, votre fudge risque de ne pas rester un liquide mou. Réchauffez simplement à ébullition en ajoutant un peu plus de lait concentré si nécessaire.
PUIS-JE REMPLACER LES GUIMAUVES PAR LA CRÈME DE GUIMAUVES
Nous n’avons pas réussi à le faire.
AUTRES RECETTES DE CHOCOLAT :
Voir le Fudge Copycat
Le Copycat Fudge de This See est parfait et crémeux. Aucun thermomètre à bonbons n’est requis !
- 24 onces pépites de chocolat mi-sucré, (haute qualité comme Guittard)
- 1 (7 onces) contenant crème de guimauve
- 1 tasse (2 bâtonnets) beurre ramolli
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille
- 1-2 tasses pacanes ou noix, hachées, (selon à quel point vous l’aimez)
- 4 1/4 tasses sucre blanc
- 1 (boîte de 12 onces) lait évaporé
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Tapisser un plat allant au four 9×13 de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. Cela facilite le retrait du fudge et sa découpe. Cela donne un moule complet de fudge de 9 x 13, donc si vous voulez des morceaux plus courts, vous pouvez utiliser un moule plus grand.
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Placer les pépites de chocolat, la crème de guimauve, le beurre, la vanille et les noix dans un grand bol. Réservez pour plus tard.
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Versez le sucre et le lait concentré dans une très grande casserole. Vous avez besoin d’une casserole plus grande que vous ne le pensez, car lorsque le mélange bout, il se dilatera beaucoup. Portez le mélange à ébullition, puis démarrez un minuteur et laissez cuire 4 minutes en remuant continuellement. Retirer du feu et verser dans le bol contenant le premier mélange. Mélanger jusqu’à incorporation complète. Travaillez rapidement car le fudge commencera à prendre. Verser dans le moule préparé. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ une heure, puis réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris. Voir les notes s’il ne s’installe pas ou ne se sépare pas.
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Couper en carrés et servir. Vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler si vous le souhaitez.
- FUDGE SEC : L’échec le plus courant est que le fudge se sépare avec une couche huileuse sur le dessus. Cela est dû à une surchauffe. Pour le fixer, faites chauffer le fudge à feu doux dans une grande casserole ou une casserole en ajoutant une cuillère à soupe d’eau chaude à la fois (autant que nécessaire), en remuant jusqu’à ce qu’il devienne lisse et brillant. Remettez-le ensuite dans votre moule préparé et laissez-le reposer.
- FUDGE QUI NE PREND PAS : Si vous n’êtes pas assez cuit, votre fudge risque de ne pas rester un liquide mou. Réchauffez simplement à ébullition en ajoutant un peu plus de lait concentré si nécessaire.
