Ce décadent Gâteau au fromage aux tortues est si crémeux et garni de caramel, de noix et de pépites de chocolat sur une croûte au beurre. Toujours un favori de la foule et mon dessert préféré !

GÂTEAU AU FROMAGE TORTUE

J’ai été sur une série d’échecs de recettes. J’essaie de ne pas me sentir vaincu, alors… je suis revenu à ma recette éprouvée de Turtle Cheesecake. C’est la première recette de cheesecake que j’ai préparée à l’université.

Je n’avais pas réalisé à quel point c’était une bonne recette jusqu’à ce que j’essaye d’autres recettes de cheesecake. Ils s’avéraient toujours secs et sans saveur. C’est doux, moelleux et a la meilleure texture. Si vous recherchez le facteur WOW, voici votre recette.

C’est crémeux, riche et sans faille. Le jus de citron vert peut sembler un peu étrange mais croyez-moi, ça marche ! Ce n’est même pas vraiment détectable mais lui donne une saveur vive qui coupe le goût sucré.

Les gens sont toujours très étonnés que j’aie préparé ce cheesecake et qu’il ne soit pas acheté en magasin. On dirait que cela pourrait provenir de la Cheesecake Factory !

INGRÉDIENTS

• FROMAGE FRAIS – Pour être sûr d’avoir une garniture de cheesecake crémeuse, utilisez du fromage à la crème à température ambiante. J’utilise toujours du fromage à la crème entier pour de meilleurs résultats.
• CRAQUELINS GRAHAM AU CHOCOLAT – C’est la base de notre croûte de biscuits au chocolat. Vous pouvez également utiliser des cookies Oreo pour une croûte de biscuits Oreo.
• BEURRE FONDU
• LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ
• SUCRE
• ŒUFS
• JUS DE CITRON VERT – Cela ajoute un peu de piquant à la pâte au cheesecake.
• EXTRAIT DE VANILLE
• PÉPITES DE CHOCOLAT AU LAIT – Nous utilisons des pépites de chocolat fondu dans la pâte puis des pépites de chocolat mi-sucré par dessus.
• SIROP AU CHOCOLAT – Cette sauce arrosée sur le cheesecake constitue une garniture décadente. Vous pouvez également utiliser cette ganache au chocolat maison.
• SIROP DE CARAMEL – C’est vraiment bon avec une sauce au caramel salé.
• NOIX DE PÉCAN

COMMENT FAIRE CELA

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 300 degrés F. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces.
2. Mélanger la chapelure et le beurre dans un bol moyen. Presser les ingrédients de la croûte au fond et sur 1 pouce sur les côtés de la poêle.

3. BATTRE le fromage à la crème et le lait concentré sucré dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre, les œufs, le jus de citron vert et l’extrait de vanille ; battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Retirez 1 tasse de garniture et réservez. Faire fondre les pépites de chocolat environ 1 minute (jusqu’à ce qu’elles soient fondues) et mélanger complètement avec 1 tasse de garniture réservée pour faire votre garniture au chocolat.
5. Versez sur la croûte la 1/2 de la pâte nature, puis le fourrage au chocolat, puis la dernière 1/2 du blanc. Prenez un couteau et remuez doucement.
6. CUIRE le cheesecake aux tortues pendant 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce que le bord soit pris et que le centre bouge légèrement. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes; passer un couteau autour du bord du cheesecake. Refroidissez complètement. Verser un filet de sirop de chocolat et beaucoup de sirop de caramel sur le cheesecake en une couche uniforme. Saupoudrer de noix de pécan et de mini-morceaux. Couvrir de papier d’aluminium ou d’une pellicule plastique. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Retirer le côté du moule. Trancher pour servir.

La partie la plus difficile de cette recette est de superposer la pâte au chocolat et à la vanille. Ce n’est même pas si difficile ! La pâte finit par se déposer en couches et quelle que soit la façon dont vous la superposez, c’est délicieux.

Vous allez être tenté de noyer cela dans du sirop de chocolat et du caramel. Il est vraiment très sucré en soi et n’a pas besoin de beaucoup plus pour le rendre délicieux. Bien sûr, ces garnitures sont vraiment jolies et lui donnent un aspect professionnel.

PUIS-JE CONGELER CE CHEESECAKE ?

Oui! Les cheesecakes se congèlent à merveille. Vous pouvez le congeler jusqu’à trois mois. Il est préférable de le congeler sans la garniture. Décongeler au réfrigérateur, ajouter les garnitures et servir.

AUTRES RECETTES DE CHEESECAKE