La meilleure recette de biscuits au sucre (+VIDÉO)

Ce Recette de biscuits au sucre est beurré et doux avec des bords croustillants mais doux à l’intérieur. Ils conservent leur forme, c’est donc une excellente recette de biscuits découpés qui peuvent être décorés. Garnir de glaçage à la crème au beurre ou au fromage à la crème et de pépites. C’est la meilleure recette de biscuits au sucre et sera votre recette éprouvée pour les biscuits de la Saint-Valentin ou de Noël.

RECETTE FACILE DE BISCUITS AU SUCRE

J’ai de nombreuses recettes de biscuits au sucre sur ce blog mais c’est celle que j’utilise encore et encore. J’explique les différences entre eux tous dans mon Sugar Cookie Showdown.

INGRÉDIENTS DU BISCUIT AU SUCRE

BEURRE SANS SEL – J’aime pouvoir contrôler le sel dans mes recettes mais si vous utilisez du beurre salé, réduisez simplement le sel.
SUCRE – Le sucre cristallisé est le composant principal d’un biscuit au sucre.
EXTRAIT DE VANILLE – N’utilisez jamais d’imitation vanille. Vous pouvez ajouter d’autres arômes comme de l’extrait de citron ou d’amande.
ŒUFS – Vous voulez un gros œuf ici pour avoir suffisamment d’humidité. Si votre œuf est à température ambiante, cela permet à l’œuf de mieux s’incorporer au mélange.
FARINE TOUT USAGE – Rien d’extraordinaire ici. Le tout usage remplit ici sa fonction. Assurez-vous de verser votre farine dans votre tasse à mesurer et de ne pas la ramasser, ce qui entraînerait trop de farine et une pâte friable.
LEVURE CHIMIQUE – C’est notre agent levant et nous donne des biscuits au sucre moelleux.
SEL – Juste une petite quantité de sel fait ressortir toutes les saveurs.

RECETTE DE BISCUITS DOUX AU SUCRE DE NOËL

Les deux fois par an où je prépare des biscuits au sucre sont toujours Noël et la Saint-Valentin. Ces biscuits font les meilleurs biscuits découpés car ils conservent leur forme tout en étant doux avec la meilleure texture. Sans oublier qu’ils ont un goût de beurre. C’est vraiment la recette parfaite de biscuits au sucre.

étaler la pâte

Une astuce que j’ai apprise il y a longtemps consiste à séparer ma pâte en deux disques. J’aime étaler ma pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé puis refroidir la pâte. Vous pouvez également le faire sur une surface légèrement farinée.

POURQUOI DOIS-JE REFROIDIR LA PÂTE

Le refroidissement de la pâte permet de refroidir les graisses de la pâte et évite que les biscuits ne s’étalent dans le four. Si vous utilisez un beurre plus gras comme le Kerrygold, c’est un must.

COMMENT EMPÊCHER VOS COOKIES DE SE PROPAGER

Refroidissez la pâte. Comme mentionné ci-dessus, plus les graisses de votre pâte sont froides, moins elles se propageront. Au fur et à mesure que vous roulez la pâte, elle commencera à se réchauffer, alors faites-la par lots.
Cuire au four sur du papier sulfurisé. J’y crois fermement.
Calibrez votre four. Chaque four est différent et je pense que vous seriez surpris de voir si votre four avait une vraie température.

COMMENT OBTENIR DES COOKIES MOLLES VS DES COOKIES CROQUANTS

Tout dépend de l’épaisseur avec laquelle vous étalez votre pâte. Pour un biscuit moelleux, étalez un biscuit plus épais. Pour un biscuit croustillant au beurre, rendez votre biscuit plus fin.

CONGELATION DE LA PÂTE À BISCUITS AU SUCRE

Vous pouvez congeler la pâte à biscuits au sucre jusqu’à 3 mois. Pour cuire, laissez la pâte décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures, roulez et faites cuire comme indiqué.

CONGELATION DES BISCUITS CUITS

La meilleure façon de congeler des biscuits cuits au four est de les déposer en une seule couche sur une plaque à biscuits et de les congeler pendant une heure. Ensuite, vous pouvez les empiler dans un sac.

GLAÇAGE

Certaines personnes aiment la cerise royale sur leurs biscuits au sucre. Je n’ai jamais été fan. J’aime utiliser soit un glaçage à la crème au beurre, soit un glaçage au fromage à la crème (le fromage à la crème est mon préféré).

DÉCORATIONS

Pour colorer le gel glaçage, le colorant alimentaire donne de la couleur sans en altérer la saveur.

POUVEZ-VOUS LES CONGELER ?

Oui. Ils se congèlent très bien. Une fois cuits, laissez-les refroidir et conservez-les dans un sac ziploc entre des couches de papier sulfurisé. Conserver au congélateur jusqu’à trois mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.

AUTRES RECETTES DE COOKIES

Recette de biscuits au sucre

1 tasse Beurre sans sel, (2 bâtons)
1 tasse Sucre en poudre
2 cuillères à café vanille, (vous pouvez en remplacer un par de l’extrait d’amande si vous le souhaitez)
1 gros œuf, (température ambiante)
2 ¾ tasses farine tout usage
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café sel

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur sur socle équipé de la palette jusqu’à consistance légère et mousseuse. Vous pouvez également utiliser un batteur à main.
Ajouter la vanille et l’œuf et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Grattez le bol avec une spatule en caoutchouc.
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés avec les ingrédients humides. Le mélange peut sembler sec au début, mais il se formera en boule après un certain temps.
Divisez la pâte en deux et façonnez chaque portion en un disque plat. Envelopper dans une pellicule plastique.
Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela aide les biscuits à conserver leur forme une fois cuits.
Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante pour la ramollir et la rouler plus facilement.
Étalez chaque disque avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée ou du papier sulfurisé jusqu’à 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur. Plus votre biscuit est épais, plus il sera moelleux. Si vous aimez les bords nets, rendez vos cookies plus fins.
Découpez avec des emporte-pièces et placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée à 2″ d’intervalle.
Cuire au four pendant 8 à 11 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits ne soient plus brillants et que les bords commencent tout juste à devenir dorés. Le temps de cuisson varie en fonction de votre four et de l’épaisseur de votre biscuit. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes sur la plaque à biscuits avant de refroidir sur une grille.
Glacer les biscuits refroidis avec un glaçage à la crème au beurre ou au fromage à la crème. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Vous pouvez également étaler chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

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